Anchoas del Cantábrico Serie Limitada Ecológica

Para los paladares más exigentes la calidad no tiene límites. Para ellos hemos lanzado este producto tan especial que supone una auténtica expresión de sabor nunca antes vista en una anchoa del Cantábrico. Lo que hace diferente a estas anchoas es que se trata anchoas de costera, es decir aquellas que han sido capturadas durante la campaña de primavera que es cuando este pescado ofrece su mayor calidad. Estas anchoas 00 (Extra grandes) se curan en sal y agua durante un mínimo de 12 meses hasta que se obtienen unos filetes con un punto óptimo de curación. Para complementar esta exquisitez envasamos estas anchoas con aceite de oliva virgen extra de categoría superior elaborado a partir de aceitunas de olivos ecológicos de la variedad manzanilla cacereña. Un aceite insuperable para conseguir un producto perfecto.

27,40 €
Tipo de producto:

Descripción completa

icon rightIngredientes: anchoas del cantábrico limpias de tamaño extra grande (00) y aceite de oliva virgen extra ecológico.
icon rightPeso Neto Aproximado: 650 gr (50 filetes) y 325 gr (25 filetes)
icon rightPeso Escurrido Aproximado: 400 gr (50 filetes) y 200 gr (25 filetes)
icon rightEnvase: tarrina blana o negra termosellada al vacío con 50/25 filetes
icon rightCaducidad: 6 meses.
icon rightFabricante: Anchoas y Salazones Matias Lopez.
 
icon rightInformación sobre el aceite de oliva ecológico
Descripción:
Aceite de oliva virgen extra de categoría superior elaborado a partir de aceitunas de olivos inscritos como productores ecológicos de la zona, de la variedad manzanilla cacereña. Producto certificado por el CAEX (Comité de agricultura ecológica de Extremadura), de acuerdo con las normativas europeas. Elaborado mediante procedimientos mecánicos, 1ª extracción en frío. Olivares cultivados en espacio "Red Natura 2000". Cultivo tradicional de secano.
Características organolépticas:
Color: Oro con reflejos verdes, Franco. Aroma y sabor: Frutado medio-alto de aceituna verde, frutado de macedonia, manzana verde, verde hierba, almendra verde, tomatera, madera verde, plátano y ortiga. De sabor dulce de intensidad media, más picante y ligeramente amargo. Perfil sensorial U.E: frutado medio-alto. Puntuación media 8,5 sobre un total de 9.
Fabricante del aceite:
Jacoliva. Aceite Ecológico El Lagar del Soto.
Certificado Ecológico:
Descargar aquí
 
 icon right¿Cómo se define el tamaño de la anchoa?
 
La nomenclatura que se utiliza es centenaria y tiene su origen en como los pescadores italianos y españoles del siglo XIX empaquetaban la anchoa en fresco que capturaban. El tamaño lo definían en función del número de peces por camada que cabían en cada lata de hojalata. Así identificaban los siguientes tamaños:
 
- Tamaño "00” nueve peces por camada en lata. Este tamaño vendría a ser el tamaño extra-grande.
- Tamaño "0” diez peces por camada en lata. Este tamaño vendría a ser el tamaño grande.
- Tamaño "I barra”, once peces por camada en lata. Este tamaño vendría a ser el tamaño mediano.
- Tamaño "II barra", doce-trece peces por camada en lata. Este tamaño vendría a ser el tamaño pequeño.
 

Ten en cuenta que no sólo el tamaño es importante a la hora de seleccionar una anchoa. Lo fundamental es la calidad. Hay anchoas de muchas procedencias: argentina, australiana, marroquí, italiana....pero sin duda la número 1 es la anchoa del cantábrico que es la que nosotros siempre comercializamos. El los supermercados e hipermercados españoles hay mucho engaño y es habitual que traten de venderte como anchoa del cantábrico lo que no lo es.